به گزارش وبگاه مجوز بازی، در هر یک از خطه های این سرزمین با تنوع فرهنگی و غذایی از آشپزی اصیل ایرانی روبه رو می شوید، با تجربه ای منحصربه فرد و خاص از انواع غذاهای سنتی مانند قرمه سبزی نیشابوری، قیمه بادامی خویی، آش اسفرنجی غیلانی و هزاران نوع غذای محلی دیگر که هر کدام از دل آداب و رسوم وفرهنگ مردمان بخشی از سرزمین ما سرچشمه می گیرند.

با این حال، آش ماش گرگانی یکی از برترین انواع غذاهای اصیل ایرانی است که با طعمی فوق العاده و قابلیت درمانی برای بیماری های مختلف، جایگاهی خاص در صحنه غذایی ایران دارد.

با ما در سفری به دل این شهر سواحلی همراه شوید و آش ماش گرگانی، غذایی محلی با طعم لذیذ و مفید را تجربه کنید.

ماشله یکی از اصیل ترین غذاهای گرگانی است که طعم و عطر خاصی دارد.

آش ماش گرگانی غذایی لذیذ است که از گرما و خوشمزگی آن سیر نمی شوید. در این مقاله با طرز تهیه ماش آش گرگان و بعلاوه طرز تهیه انواع آش های ایرانی و راهکارهای شگفت انگیز دیگر در رابطه با طبخ غذایی، سالم و خوشمزه، آشنا شوید.

میزان کالری در هر 100 گرم	240 گرم
زمان آماده سازی	2 ساعت و نیم
زمان لازم برای پخت	2 ساعت و 45 دقیقه
تعداد نفرات	4 نفر

طرز تهیه ماش آش گرگان، آشی خوشمزه و مفید

گرگان یکی از شهرهای شمالی کشور با تنوع غذایی بسیار بالا است. در این شهر انواع آش محلی گرگان با دستور پخت ساده و طعم خیلی خیلی لذیذ و فواید عالی برای سلامت بدن طبخ می شوند. یکی از برترین انواع آش های گرگانی، آش ماش یا همان ماشله است.

طرز تهیه ماش آش گرگان بسیار ساده است و به دو روش با گوشت و بدون گوشت طبخ می گردد. ماش یکی از غنی ترین حبوبات است که خواص بی شماری دارد از این رو غذا با ماش برای سلامتی انسان بسیار مفید است.

مواد لازم برای تهیه ماش آش گرگان عبارتند از:

ماش	1 پیمانه کامل
برنج	1.2 پیمانه
جو پرک	1.2 پیمانه
گوشت گوسفندی	260 گرم
سبزی آش	1.5 پیمانه
پیاز	1 عدد میانه
نعنا داغ و پیاز داغ	1.2 پیمانه
کشک	1.2 پیمانه
فلفل سیاه، زردچوبه، نمک و روغن مایع	به میزان لازم

با خوردن آش ماش گرگان، وزن و کلسترول خون و قندخون و فشارخون خون خود را کنترل کنید.

طرز تهیه آش ماش به صورت مرحله به مرحله:

مرحله اول: در ابتدای کار ماش را آب بریزید تا خیس بخورد. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی گردد. پس از آن، گوشت را به پیازاضافه کنید و میزانی زردچوبه بزنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

بعد از آن به میزان 7 لیوان آب روی گوشت ریخته و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت برای یک ساعت خوب پخته گردد. بعد از پخته شدن گوشت، آن را ریش ریش کنید.

مرحله دوم: یک قابلمه بزرگ را تا نصفه پر از آب نموده و جو پرک را در آن بریزید و برای یک ساعت روی حرارت قرار دهید تا پخته گردد و خوب لعاب اندازد. حالا ماش خیس خورده را داخل قابلمه جو پرک پخته شده، اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم: بعد از آن نوبت به افزودن برنج می رسد. برنج را نیز به ماش و جو پرک اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا گوشت ریش ریش شده را نیز داخل قابلمه بریزید. بگذارید مواد با هم مخلوط شوند. از قلم نیاندازید که آب گوشت را نیز به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم: پیاز داغ و نعنا داغ را آماده کنید. 1.2 پیاز داغ را درون آش بریزید و فلفل سیاه و نمک و سبزی آش را نیز به آن بیفزایید. حالا برای 50 دقیقه اجازه دهید تا آش کامل جا بیافتد.

مرحله پنجم: با پخته شدن ماش آش یا همان ماشله، نوبت به سرو آن می رسد. آش را درون ظرف دلخواه بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک، تزئین نمایید.

طرز تهیه ماش آش بدون گوشت نیز دقیقاً به همین صورت است با این تفاوت که گوشت را از آن حذف می کنیم.

ماش آش گرگان، غذایی خوشمزه و لذیذ، سرشار از مواد مغذی است.

طرز تهیه آش ماش یزدی

در این مقاله از آموزش آش، آش ماش یزدی یکی دیگر از انواع آش هایی است که دستور تهیه آن را به شما آموزش می دهیم. همان طور که می دانید، آش در فرهنگ غذایی ایران زمین، جایگاهی خاص و ویژه دارد.

آش ها در دسته غذاهای سبک قرار دارند و برخلاف گذشته که به عنوان غذای اصلی سرو می شدند ، امروزه تنها کاربرد پیش غذا را دارند.

مواد لازم برای تهیه آش ماش یزدی عبارتند از:

ماش	1 پیمانه
سبزی آش خردشده اعم از تره، جعفری، گشنیز و اسفناج	1.2 پیمانه
برنج	1.2 پیمانه
پیاز	3 عدد میانه
کشک	1 پیمانه
نعنا داغ	به میزان دلخواه
سیر داغ	به میزان دلخواه
نمک، فلفل، ادویه آش، زردچوبه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

دستور پخت آش ماش یزدی:

برنج را بشویید و بگذارید برای 1 الی 2 ساعت خیس بخورد. بعد پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و میزانی از آن را همراه روغن داخل قابلمه ای نسبتاً بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا سرخ شده و طلایی شوند.

بعد از تغییر رنگ پیازها، ماش را با 5 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و نمک و زردچوبه بزنید. بگذارید ماش ها نیم پز شوند.

پس از نیم پز شدن ماش، برنج را به آن اضافه کنید و یک لیوان دیگر آب داخل قابلمه بریزید. با جوش آمدن آب باید مرتب، ترکیب را هم بزنید تا از ته گرفتن آش، جلوگیری کنید.

پس از آن که برنج کامل پخته شد، نوبت به اضافه کردن سبزی آش می رسد. همراه با سبزی آش، ادویه آش را نیز به مواد اضافه کنید.

حالا میزان به جای مانده از پیازهایی که نگینی خرد نموده اید را در روغن تفت دهید و یک پیاز داغ کاملا طلایی و خوش رنگ و خوش عطر درست کنید. بعد از آن نعنا داغ را آماده کنید و سیرها را نیز به صورت مجزا داغ کنید.

پس از جا افتادن آش، آن را داخل ظرف مورد نظر ریخته و با کشک، پیازداغ ، سیرداغ و نعنا داغ تزئین نموده ونوش جان کنید.

آش ماش سرشار از آنتی اکسیدان است از این رو به حفظ سلامت بدن یاری می نماید.

طرز پخت آش ساده

آش در ایران یکی از پرطرفدارترین غذاها است که در مراسم های مختلف به ویژه در اعیاد و مراسم های مذهبی، طبخ می گردد و فهرست بلندبالایی از دستور پخت انواع آش وجود دارد؛ اما متأسفانه آموزش طرز تهیه انواع آش در این مقاله نمی گنجد.

آش ساده، پایه و اساس همه آش های ایرانی است که به راحتی پخته شده و مواد اولیه ساده و کمی لازم دارد. در ادامه طرز پخت آش ساده را مطالعه خواهید کرد.

مواد لازم برای پخت آش ساده عبارتند از:

برنج	1 پیمانه کامل
لپه	نصف پیمانه
سبزی آش	نیم کیلوگرم
نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ	برای تزئین
کشک یا ماست	برای تزئین
نمک، فلفل، روغن	به میزان لازم

طرز پخت آش ساده مرحله به مرحله:

مرحله اول: ابتدا برنج و لپه را خوب بشویید و به مدت یک ساعت در آب نمک بخسانید. سبزی را نیز پاک نموده و ساطوری خرد کنید.

مرحله دوم: لپه را در یک قابلمه مناسب بریزید و به آن آب و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله سوم: پس از نیم پز شدن لپه ها، سبزی آش را داخل قابلمه بریزید و 40 دقیقه صبر کنید تا لپه و سبزی با هم پخته شوند. البته در این مدت مرتب میزان آب داخل قابلمه را کنترل کنید و در صورتی که کم بود، اندکی آب جوش به مواد اضافه کنید.

با خوردن آش ماش به صورت طبیعی لاغر شوید.

مرحله چهارم: در این فاصله برنج را جداگانه در قابلمه ای دیگر بار بگذارید تا پخته گردد. (برنج را به صورت کته دم کنید و دقت داشته باشید که نباید کامل پخته گردد، تنها میزانی نرم شده و آب آن کشیده گردد، کافی است.)

مرحله پنجم: برای بهتر شدن آش و جلوگیری از دانه دانه شدن برنج، با گوشت کوب برنج را بکوبید؛ اما نه آن قدر که برنج خمیر گردد. پس ازکوبیدن برنج، اندکی آب به آن اضافه کنید و با لپه و سبزی پخته شده، مخلوط کنید.

مرحله ششم: ترکیب را خوب هم بزنید و در صورتی که آب آن کم بود یک لیوان آب به آش بیفزایید. حالا حرارت را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و در فواصل زمانی منظم تا زمانی که آش جا بیفتد، آن را هم بزنید تا ته نگیرد. برای 45 دقیقه صبر کنید تا همه مواد آش پخته گردد.

مرحله هفتم: نعنا داغ، سیرداغ و پیاز داغ را به صورت جداگانه آماده کنید. پس از پخته شدن آش از ماست یا کشک و پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ برای تزئین بهره ببرید.

آش ماش از گرمازدگی پیشگیری می نماید و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.

کلام آخر

ماهیت ما ایرانی ها در کنار همه ارزش های فرهنگی، هنری و ادبی، به میراثی از طعم های لذیذ و متفاوت، وابسته است. طعم و عطر دلپذیر غذاهای محلی ایرانی که تاریخ و داستانی شنیدی در هر یک از آن نهفته است.

در میان غذاهای ایرانی، آش جایگاهی ویژه دارد. آش غذایی متفاوت و سبک، با شکل ها و طعم های مختلف، که در هر منطقه و شهر به یک شکل خاص با دستور پخت متفاوت، طبخ می گردد.

در این مقاله طرز تهیه ماش آش گرگانی و آش ماش یزدی و طرز پخت آش ساده را به شما آموزش دادیم. فراموش نکنیم که یکی از پرطرف دارترین و محبوب ترین آش های ایرانی، آش ماست گرگانی است که طعم و عطر خارق العاده ای دارد.

تنوع غذایی بالا یکی از میراث هایی است که از گذشتگان ما به جای مانده است. خطه شمالی کشور، به ویژه گرگان، میراثی غنی در این زمینه دارد. اگر در گرگان زندگی می کنید یا به این شهر سفر نموده اید در هر نقطه شهر با سفارش غذا گرگان، برترین ولذیذترین طعم ها را بچشید.

منبع: اسنپ فود