طرز تهیه سمنو خانگی با روش ساده - وبگاه مجوز بازی

به گزارش وبگاه مجوز بازی، سَمَنو یا سمنک، یا سومالک خوردنی چسبنده و شیرینی است که از جوانه گندم و آرد درست می نمایند. آثار قدیمی نشان می دهد خاستگاه این دسر به خراسان کنونی برمی شود.

سمنو را می توانید به صورت آماده از بیرون تهیه کنید اما طرز تهیه سمنو در منزل هم کار سختی نیست. فواید سمنو برای لاغری و نازایی و سلامت مردان و زنان از قدیم مورد توجه پزشکان بوده است. با طرز تهیه سمنو خانگی همراه ما در مجله اینترنتی دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه سمنو خانگی

• گندم: 1 لیوان
• آرد مخصوص سمنو، آرد گندم یا آرد نان سنگک: 2 لیوان
• آب: 5 لیوان

مراحل تهیه سمنو خانگی

سمنو خانگی به راحتی در منزل درست خواهد شد.

مرحله اول؛ تمیز کردن گندم سمنو و شستن آن

خب شاید تعجب کنید که سمنوهایی که از بیرون تهیه می کنید طعم شیرینی دارند، اما اگر اهل آشپزی باشید سمنو پختن سالم و مقوی و کم شکر هم کار سختی نیست. ما برای طرز تهیه سمنو خانگی حرفی از شکر در مواد لازم نزدیم. درواقع در دستور سمنوی اصلی احتیاج به اضافه کردن شکر نیست و شیرینی آن از جوانه گندم به دست می آید.

سمنوهایی که از بیرون تهیه می کنید معمولا شکر دارند. اما در تهیه سمنو خانگی احتیاج به شکر نیست. در حقیقت وقتی که گندم ها جوانه می زنند شیرین می شوند. دلیل این امر تبدیل نشاسته به قند مالتوز در فرایند جوانه زدن گندم هاست.

برای امتحان کردن برترین روش پخت سمنو در منزل ابتدا گندم ها را با دقت تمیز کنید و با آب سرد بشویید. بهتر است دانه های شکسته گندم را جدا کنید و تمام دانه ها درسته باشند.

مرحله دوم؛ سبز کردن گندم ها برای سمنو

در این مرحله از طرز تهیه سمنو خانگی مرحله به مرحله گندم های شسته شده را در درون ظرف مناسبی قرار دهید و روی گندم ها میزانی آب بریزید. میزان آب روی گندم باید دو بند انگشت باشد. قرار است گندم ها را سبز کنیم، پس به مدت 2 روز ظرف گندم ها را در جای خنک و کم نور قرار دهید.

در این مدت بهتر است 4 الی 5 مرتبه آب گندم ها را عوض کنید. در این مدت گندم ها جوانه سفید می زنند. حالا زمان آن است که گندم های جوانه زده را به مدت 24 ساعت در یک پارچه تنظیف مرطوب تمیز بریزید و پارچه را در یک آبکش قرار دهید تا دانه های گندم کمی ریشه بزنند. در تمام این 24 ساعت باید پارچه تنظیف نمناک باشد (خیس نباشد).

مرحله سوم؛ قرار دادن گندم ها در آبکش

بعد از یک روز گندم ها را در یک آبکش بریزید. گندم ها نباید روی هم تلنبار و انباشته شوند. بهتر است ارتفاع گندم ها در آبکش 2 سانتی متر باشد. برای تماشا دستورهای بیشتر از شیرینی های نوروزی شیرینی نوروزی با چند قلم مواد ساده را بخوانید.

مرحله چهارم؛ آماده کردن گندم ها برای سمنو

در این مرحله از تهیه سمنو خانگی باید گندم ها را با فشار ملایم آب بشویید. فشار آب نباید زیاد باشد چون جوانه ها آسیب می بینند. حالا گندم ها را در همان آبکش نگه دارید و روی آن ها یک پارچه تنظیف مرطوب بکشید. این پارچه باید همواره مرطوب باشد. گندم های جوانه زده باید 2 الی سه روز در این حالت باقی بمانند.

در این مدت چند بار روی پارچه تنظیف آب بگیرید تا پارچه بوی نامطبوع نگیرد. زمانی که جوانه ها قد کشیده ولی هنوز از پارچه تنظیف بیرون نیامد آماده هستند. یادتان باشد اگر گندم ها خیلی سبز و بلند شوند و از پارچه تنظیف بیرون بیایند سمنو تلخ و شیرینی آن کم می گردد. همین که گندم ها شکفته شوند و جوانه بزنند کافی است.

در این مرحله جوانه ها را زیر شیر آب بگیرید، خوب بشورید و سپس گندم های سبز شده را تکه تکه کنید. در مرحله بعد کم کم گندم های جوانه زده را همراه با میزان کمی آب گرم در مخلوط کن بریزید تا خوب میکس شوند.

مرحله آخر در تهیه سمنو خانگی

در آخرین مرحله باید گندم های میکس شده را در صافی پارچه ای بریزید و خوب فشار دهید تا شیره اش به طور کامل خارج گردد. شیره گندم را به تدریج روی آرد گندم یا آرد سنگک بریزید و مخلوط کنید. ممکن است آرد گوله گردد، اگر گوله شد، آن را از الک یا صافی رد کنید.

حالا مواد فوق را به همراه 5 لیوان آب در ظرف روحی یا مسی روی حرارت میانه بگذارید و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط به حالت جوش رسید حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و غلیظ گردد.

وقتی غلظت سمنو مثل دسر فرنی شد زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید. با این کارسمنو خوش رنگ می گردد. اجازه دهید یک ساعت سمنو دم بکشد. در این فاصله دو یا سه بار سمنو را هم بزنید تا ته نگیرد. در نیم ساعت پایانی پخت طبق یک فلسفه قدیمی چند عدد بادام یا گردو را با پوست داخل سمنو بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای تماشا دستورهای بیشتر از آشپزی طرز تهیه کیک شنی بدون فر را بخوانید.منبع: پیام دلتا